Image of Perancangan Mesin Pencuci Food Tray Otomatis untuk MendukungHIgienitas pada Umkm Katering dan Program Makan Bergizi Gratis (MBG)
Penanda Bagikan

Text

Perancangan Mesin Pencuci Food Tray Otomatis untuk MendukungHIgienitas pada Umkm Katering dan Program Makan Bergizi Gratis (MBG)

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) meningkatkan kebutuhan penyediaan makanan dalam jumlah besar sehingga proses pencucian food tray pada UMKM katering dituntut lebih cepat, efisien, dan memenuhi aspek higienitas. Proses pencucian yang masih dilakukan secara manual memiliki keterbatasan dalam kapasitas produksi, konsistensi kualitas pencucian, serta berpotensi menimbulkan kontaminasi silang. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan merancang mesin pencuci food tray otomatis yang mampu mendukung proses pencucian secara lebih efektif dan higienis. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah VDI 2222, yang meliputi identifikasi kebutuhan, penyusunan daftar tuntutan, pengembangan konsep, perancangan wujud, serta penyelesaian rancangan. Hasil perancangan menghasilkan mesin pencuci food tray otomatis yang terdiri atas sistem conveyor, sistem distribusi fluida menggunakan pompa sentrifugal, spray nozzle tipe flat fan, sistem perpipaan berbahan stainless steel AISI 304, serta rangka berbahan stainless steel AISI 304. Pemilihan komponen dilakukan berdasarkan hasil perhitungan kebutuhan debit, tekanan, dimensi, dan spesifikasi material. Selanjutnya, rancangan dianalisis menggunakan SolidWorks Simulation untuk mengevaluasi kekuatan struktur rangka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rancangan mesin telah memenuhi kebutuhan fungsional sistem pencucian serta memiliki konfigurasi distribusi fluida yang mampu menghasilkan penyemprotan yang merata pada area pencucian dan pembilasan. Berdasarkan hasil simulasi, struktur rangka memenuhi aspek kekuatan, kekakuan, dan faktor keamanan sehingga rancangan dinilai layak untuk direalisasikan sebagai mesin pencuci food tray otomatis bagi UMKM katering.

Kata Kunci: Food Tray, Mesin Pencuci Otomatis, Sistem perpipaan, Stainless Steel, UMKM Katering, VDI 2222

Ketersediaan
#
R.Tugas_Akhir (Rak V-10.0284) TA-2260284.1
TA-2260284.1
Tersedia
#
Google Drive CD-2260284.1
CD-2260284.1
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
TA-2260284.1
Penerbit
Bandung : Polman.,
Deskripsi Fisik
158 hal. ; 27,5 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
D4 Prodi Rekayasa Perancangan Mekanik
Subjek
-
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar