Printed

Rancang Bangun Prototipe Mesin Penepung Porang Dengan Tingkat Kehalusan 80 Mesh Dan Kadar Kalsium Oksalat Rendah

---

Umbi porang (Amorphophallus muelleri) merupakan komoditas lokal dengan kandungan glukomanan tinggi yang potensial sebagai bahan baku industri pangan, namun pemanfaatannya terkendala oleh tingginya kadar kalsium oksalat yang bersifat iritatif. Tugas akhir ini bertujuan merancang dan membangun prototipe mesin penepung porang dengan tingkat kehalusan 80 mesh sekaligus menurunkan kadar kalsium oksalat. Pada proses penepungannya dibutuhkan tingkat kehalusan yang baik untuk dapat menghasilkan tepung porang yang terpisah dari kandungan oksalat. Dengan proses perancangan mengunakan metode perancangan VDI 2222 pada buku Engineering Design. Tugas akhir ini telah menyelesaikan prototipe mesin penepung porang dengan tingkat kehalusan tepung mencapai 80 mesh dan fungsi pengurangan kandungan kallsium oksalat pada tepung yang dihasilkan. Hasil analisis elemen hingga (CAE) pada poros berbahan AISI 304 menunjukkan tegangan Von Mises maksimum 39,46 N/mm², jauh di bawah tegangan ijin material 207 N/mm², dengan defleksi maksimum 0,001 mm dan faktor keamanan di atas 5. Validasi simulasi dengan perhitungan manual memiliki selisih rata-rata 1%, menandakan kesesuaian hasil analisis. Prototipe ini memiliki efektifitas penepungan sebesar 74,4% untuk mesh 50 dan 41% diantaranya memiliki ukuran 80 mesh. Serta berdasarkan hasil uji tepung yang dihasilkan, prototipe ini telah berhasil mengurangi kadar kalsium oksalat sebesar 13,6% dari tepung yang tidak dikenakan perlakuan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

TA-2250215.1

Penerbit

Bandung : Polman., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

D4 Prodi Rekayasa Perancangan Mekanik 2025

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar